解答：

1、虾洗净，去筋；

2、锅内热油至七成热，倒入虾仁煎2分钟；(注意控制火候，虾炒多了会变老，失去鲜味)

(资料图)

3、取出受控干性油以备后用；

4、将粗盐倒入锅中，加热至盐粒滚烫，不断摇动锅/用铲子翻动；

5、盐变热后，放入花椒继续摇动，使其混合均匀；

6、加热至盐粒开始变成浅黄棕色，花椒散发香味；

7、将虾倒入胡椒粉和盐中，混合，翻炒几次，使每只虾均匀地涂上胡椒粉和盐粒；

8、加入葱白和碎干辣椒炒匀；

9、关火，盖上盖子，用盐和胡椒煨虾5-8分钟。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。