日升东海，天空泛起了鱼肚白，金色的光洒在苏赣榆03202号上，船上的渔民赤裸上身沐浴着胜利的曙光，浑身暖暖的，这是一种与大海彻夜“搏斗”之后的欣慰，高强度的连续作业让大家在船上很少讲话，汗水从身体每个毛孔伴随着海风蒸腾出来，人们心里清楚今年收入如何取决于这一个多月的收获，丝毫不敢怠慢半分。整艘船与海一样平静，等待着某种“奇迹”的降临。

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“拉网喽！注意准备！”一声嘶吼划破了海面上的沉寂，马达轰鸣，绳线被飞速地绞动着，渔网沥水的瞬间仿佛能听到网下面的“活物们”扑腾的声音。家住连云港赣榆区海头镇的渔民王爱敏是一名老渔民，幼时就随父亲打起了渔，家中大大小小的物件都靠海里的慷慨馈赠。“今年的蟹子很不错哦，能卖个好价钱，给娃买个礼物。”渔船飘荡在大洋之上，仿佛与外界失去了联系，每个人心里都想着打上“大货”，平安归家。

爱敏怎么也想不到咋有一天自己捕的一筐筐蟹竟然能与国家经济政策挂上钩。近日，国家发展改革委印发《关于恢复和扩大消费的措施》中提出要扩大餐饮服务消费，培育“种养殖基地+中央厨房+冷链物流+餐饮门店”模式，挖掘预制菜市场潜力，加快推进预制菜基地建设，充分体现安全、营养、健康的原则，提升餐饮质量和配送标准化水平。

开海季，记者前往连云港赣榆区对梭子蟹的捕捞、分拣、运输、销售进行采访，找寻其背后的消费规律。

捕捞上来的梭子蟹堆满成框

消费大势下的生态捕捞

嘟嘟嘟……汽笛声引起了王爱敏的注意，接鲜船根据定位如约到来，远洋捕捞的渔船需要船舶对渔获进行摆渡，确保生鲜能够以最快的速度“上岸”。个大体肥黄满的梭子蟹被倒入生鲜船的鱼舱中，根据潮汐洋流指向开往最近地渔港进行分销，蟹子们开启了他们第一段旅程。

2023年，农业农村部调整了海洋伏季休渔制度，东海区除钓具外的所有作业类型，伏休时间统一为5月1日12时至9月16日12时，可谓史上最严。在此期间，刺网、桁杆拖虾、笼壶类和灯光围（敷）网4种作业类型渔船可申请开展虾蟹类、中上层鱼类等资源专项捕捞许可。

前些年由于过度捕捞，导致野生渔业资源急剧萎缩，许多珍贵品种濒临灭绝，海洋渔业产量不断下降，曾几何时在丰饶广阔的大海里竟出现无鱼可补的窘境，渔船经常是空载而归，仅有的渔获个头也小得可怜。

科学的伏季休渔带来了哪些变化？“出去的船少了，但螃蟹的品质却明显提高。”不少渔民跟记者提起现在国家渔政部门对渔船的网目尺寸和数量、作业时间、申报时限等都做出了明确的规定，审批的流程增加了，对捕捞的要求同样提高不少。

海头镇渔港负责人告诉记者，今年江苏省同一艘渔船申报不同的专项捕捞遵循“两个专项捕捞不得同时兼作”原则，强调严格执行限额捕捞制度，总体捕捞产量达到捕捞限额时，服从管理部门召回指令，立即停止捕捞生产并返港。

伏季休渔、明确专项捕捞作业标准让海洋渔业资源得到了永续开发。“渔民都要靠这海吃饭过活，我们比谁都希望海洋好起来，国家的政策我们非常支持。” 王爱敏拖拽着渔获欣喜地说。

夜间捕捞归港的渔船

物流畅达打开消费新市场

清晨5点，海头镇的梭子蟹交易市场已是“门庭若市”，来往的商贩们不断询价，第一时间争抢着“好货”，港口接运的中转水车则会使用冰块，让梭子蟹处于“低温休眠状态”，在30分钟内运至交易市场，再销往全国各地，梭子蟹凶险的旅程可谓刚刚开始。

在连云港赣榆海鲜分拣中心一辆4.2米长的水车正紧锣密地填装着螃蟹，每辆车配备2套空气加氧系统和600升纯氧，保证水氧含量一直处于最佳状态；每辆车还配备了二级过滤及气动海水循环、海水蛋白分离等专业装备，确保梭子蟹待在“家乡水中”。

“这样的水车改装费就要花去上百万元！” 盒马鲜生直采中心采购员李伟涛指着一辆全新升级改造的生鲜水车自豪地说，他告诉记者装车后的梭子蟹，将经由华北、华东、华中三条运输线，运往北京、上海、武汉等地。为了保证梭子蟹“不晕车”，驾驶员要保证尽量匀速开车，不能急加速、不能急刹车。“为了确保车速达标，我们对每台车进行GPS实时跟踪定位。”

“新鲜的梭子蟹上市喽！”商贩的叫嚷声此起彼伏，与交易市场不同苏鲁海鲜交易市场是海头镇海鲜零售的集散地，这个季节周边省份的很多食客们都会慕名而来。“每年都会过来买点，今年买了三十斤带回去吃。”来自山东日照的张先生每年都会在开海的时候开车来到海头镇采购梭子蟹，让家人们美美地吃上一顿新鲜的海鲜大餐。

海鲜销售的迅速崛起，带动上下游产业协同发展，衍生出与之相配套的食品生产加工企业、包装企业、物流企业、“网红”孵化企业等，遍布在海头镇街头巷尾。全镇共有18个渔业村，经济合作社30个、涉渔企业155家。

“加海水冰”、“冷库出租”、“海鲜代加工”字眼的招牌在赣榆大街小巷随处可见，以海鲜为特色品牌的产业链已经在海头镇扎下了根。“持续推动产业集群发展，打造更加成熟‘买全球，卖全国’产业格局。”海头镇副镇长闫丽红说峰叠电商中心、城发智慧冷链、海后电商服务中心已开工建设，连云港苏鲁国际水产城项目正在持续推进。

记者正在赣榆苏鲁海鲜市场采访询价

电商直播让海鲜走入百姓餐桌

“这旁孩（螃蟹）还是活的，火锅儿涮一哈子这梭子蟹，味道感觉也很巴适撒。”重庆市民王女士正在住处附近的大型连锁商超挑选着来自世界各地的好物，产自连云港的梭子蟹吸引了她的目光，来自海边的螃蟹成为今晚餐桌上最亮眼的“明星”。

傍晚的渝中半岛热闹非凡，这座热爱美食与锅气的城市享受着夜幕降临后的欢乐，不少人们正在寻找今晚满足口腹之欲的食材。梭子蟹——一种曾经只能被沿海居民所享用的美食，近年来却悄然登上了川渝百姓的餐桌，这一切是如何做到的呢？

海鲜出水就死，物流的畅通与科技的进步为消费提供基础保障，而更为重要无疑是让更多消费者们了解到丰富的食材品类，以丰富他们的食物观消费观念，让其饮食结构更加合理多元。

怎么想起买梭子蟹的？一次王女士在浏览短视频网络直播时，偶然点进了一个海鲜销售的直播间，当时店家正在销售打捞上岸的海鲜产品，其中就有梭子蟹，经过店家介绍，让王女士对这个在重庆不太常见的海鲜品类产生了兴趣，“买回来吃了一次，味道还不错！”她坦言过去吃海鲜就要去大饭店和酒楼价格比较高，很难做到日常消费，但现在逛菜市场和超市也能买到，价格也在承受范围之内。

镜头前是万千渴望尝鲜的老饕食客们，镜头后则是往复穿梭的渔船，繁忙喧闹的码头成为直播背景，湛蓝的天幕成为光影底色，在赣榆海头镇渔港码头，不少渔民在岸边带货直播，销售自己捕捞或晒干的海产品，这便是王女士口中的“海鲜直播间”。

与印象中沉静的渔港之夜完全不同，海头镇的夜晚充满了热闹与喧嚣。熟练的推荐产品、拿出生猛海鲜展示、提醒观众使用方法和技巧……白天面朝大海的渔民们到了夜晚一个个蜕变成金牌销售员在镜头前慷慨激昂地推荐着来自大海里的好物。

一秒钟就有2.3件快递发出，全镇日活跃直播账号6000余个，年销售额突破65亿元，靠卖海鲜海头镇的的确确富了起来。

2023年，海头全镇销售额过千万电商户有百余家，相关从业人员有2万余人。直播带货为“网红”新农人带来了可观的经营性收入，也带动了相关从业人员工资性收入的增长。直播经济的“去中心化”更是推动了海洋渔业的转型升级，加速村民从共建共享走向共富。

正在销售海鲜的网络主播

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